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武夷岩韵的魅力究竟在哪?能否成为饮品茶底新宠

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岩茶,这个像是从 “岩石里蹦出来的茶”,近两年来声名鹊起,受到了一些高端茶饮店的追捧。
每次听来就给人一种仙气飘飘,遗世独立的感觉。那么岩茶到底是何方神圣呢?
岩茶主要产自福建武夷山,又叫闽北乌龙,是乌龙茶大家族的重要成员。
岩茶都是以“山场+品种”的组合命名。如马头岩肉桂。
 
 
 
马头岩是其山场,肉桂是其品种,简称“马肉”。你就说霸不霸气?
岩茶以其复杂而迷人的香气而闻名,玄而又玄的“岩韵”更叫人魂牵梦萦。
它的复杂性是怎么形成的呢?接下来就随着小桔的脚步一探究竟!
 
 
 
 
不同的山场造就了岩茶的多样性
 
武夷山核心区属于丹霞地貌,一座山垂直而下,光照、水流、土壤都不一样,
一路高低错落、阴阳不定,可谓移步换景。
 
变量如此之多,以至于武夷山无形中被分割成无数小山场,
每个山场都是一个独立的小气候区。
 
不同的山场生长的茶芽滋味自然不同。如慧苑坑的茶以幽见长,
刚柔并济!悟源涧的茶果香浓厚,滋味霸气十足!
 
 
 
复杂的滋味同样来自复杂的工艺
 
 
岩茶制作工艺复杂,多次摇青、反复焙火,
让岩茶有可能经历多达二十道工序。其中最重要的两步就是做青和焙火了。
 
 
 
 
做青是初制工艺中决定茶品质的重要因素,不可控因素多,处理方式多样,俗称“看青做青”。
做青过程由摇青和静置发酵交替进行组成。发酵过轻,则显青味,发酵过重,香气则可能消失。
焙火的作用是去除茶叶水分。不同温度打焙不仅影响水分去除的快慢,也会改变茶的滋味。
 
 
 
 
好的制茶师,焙出茶叶即便经过多次焙火,也仍带着明显的自身品种香、山场的复合香。
我们熟知的大红袍,则是岩茶中的佼佼者。纯正大红袍产量稀少,市面上的多为拼配茶。
但即使如此,其魅力依然不减,但拼配的好不好,这就得考验茶人的真功夫了。
 
 
九峰山大红袍
 
 
 
桔品的九峰山大红袍就是经过桔品研发师孜孜不倦地尝试,反复试验,精细调配而成。
茶叶拼配前,研发师要先将原料定级归堆,
以茶叶的内质香气、滋味为主,结合外形条索,色泽,净度为定级标准,
并参考历年定级标准,保证原料的合理选配。
 
 
 
 

大约经过了几十次乃至更多次的反复审评,匹配,不断调整,

最终选取了北斗、雀舌、黄玫瑰按照精确比例进行拼配。

茶水相撞,每一味香气都扎扎实实的砸在汤里,

一泡茶中容纳了武夷山三种岩茶品种的特征,既有惊叹,亦有惊喜。

 

 

 

含半口,在口腔中轻轻咀嚼,随着汤水滚动,茶汤中的沉淀香随之溢出,挥洒于唇齿之间。
有幽幽花香,还有岩茶清冽的“岩韵”之感,带给味蕾立体的享受。
 
 
 
 
制作水果茶时,清冽花香包裹着果肉,花果香交织,打造一种花果齐全的春天感。
制作奶茶时,清幽花香让奶茶多了一份优雅,甘而不腻,口感醇爽。
 
 

 

玉龙谷大红袍

 

 

玉龙谷大红袍属于重焙火型大红袍。在烘焙过程中不仅要关注茶叶本身品种,制作程度,状态等差异,也要关注不同季节,温度,湿度等的差异对茶叶构成的影响。

可以说对火候的掌握涵盖了制茶人的无限智慧。茶叶经多次足火烘焙,使其香气染上了醇厚的炭火香气,喝起来茶香层层展开,浑厚深长。

 

 

注水出汤,茶叶有条不紊地游弋于水色之中,茶汤呈蜜黄之泽,如琥珀般晶莹通透,清澈明亮。

茶汤滋味也非常出色,碳香岩韵,烤果干味,烤番薯香,水甜香柔,滋味饱满,口齿生津,

收尾后回甘逐渐浮现。

 

制作奶茶时,炭香岩韵与奶香和谐共融,又将彼此滋味衬托得更加出彩,易于增加腾讯十分彩手机APP记忆点。

 

 

听完小桔的介绍  你们对岩茶
有没有多了一些了解啊
还有茶叶的更多知识与应用